抹茶陈建：除了抹茶，日本茶还有哪些花样？带你看懂日本玉露茶、煎茶、芽茶的区别

提起宇治茶，有人就认为是抹茶。其实在之前的系列文章中，抹茶陈建已经跟大家科普过，这是因为日本宇治是历史上最早引入茶叶栽培、种植的地方，气候环境相宜，因而宇治茶名气较大，但绝非只有抹茶一种。我们看到的许多宇治抹茶品牌，例如伊藤久右卫门、中村藤吉、一保堂茶铺等，虽然以抹茶知名，但在其产品系列中，抹茶也仅仅是一小部分，还有大部分产品是玉露茶、芽茶、煎茶等等。

这些茶和抹茶有什么区别？今天抹茶陈建就来给大家说说日本茶的种类。

1.玉露茶

我们先说说熟悉的抹茶。众所周知，抹茶是通过蒸青制成碾茶后研磨成粉得到的，而这里抹茶陈建首先要提到的就是玉露茶，玉露茶和抹茶的区别只有一个：就是在得到碾茶后，不研磨成粉，保持较为新鲜、粗糙的碾茶形态。玉露茶的优点是和抹茶一样，有明显的海苔香味，涩味较少，饮用时去掉碾茶，只喝茶汤，非常清澈。

玉露茶名字非常美，而实际上也号称是“最顶级的日本茶”。不过，抹茶陈建个人认为，论口感还是抹茶更细腻。

2.玄米茶

玄米茶也是日本特有的做法，是日式家庭常备茶品，其做法是在日本绿茶中加入炒米，有时也加入炒糯米或者白米，至于茶叶和玄米的比例看个人喜好，大致是一半一半。最终出品的玄米茶吃起来只需热水冲泡即可，比抹茶方便很多，茶水带有炒米香味，呈淡黄绿色，味道清爽利口。

3.粉茶

说到这个，抹茶陈建认为常去回转寿司的朋友一定很熟悉，因为回转卡位上放置的一泡即可的绿色茶粉，就是它了！很多朋友会误以为那就是抹茶，但其实它泡出的茶汤非常浑浊，香味不如抹茶新鲜，而苦涩味也比抹茶更大。这是因为，粉茶是使用煎茶和玉露茶的细小茶叶末制成的，其味道和口感就不如前者讲究了。

4.芽茶

芽茶是指以鲜嫩芽头为原料制成的茶叶，其实它并不是新芽，而是茶叶生产过程中出现的各种细芽。打开芽茶包，会发现它是非常小的圆形颗粒，口味非常鲜爽。

马上就到暑假游玩旺季，如果日本是大家旅行的目的地之一，在选购日本茶作为礼品的时候，可别忘了记住茶叶的这些区别。就抹茶陈建自己来说，当然推荐大家选择抹茶了，毕竟这才是最有日本特色的东西，除此之外，玉露茶也是很不错的礼品选择！